Gästfrihet sitter i detaljerna.
Mamanis är ett persiskt tehus i Malmö, uppkallat efter den som alltid har teet på.
Vår tanke
I ett persiskt hem är teet det första du bjuds på och det sista du lämnar. Det är så man säger välkommen — och så man ber någon stanna en stund till.
Mamani är ordet för mamma, mormor och farmor. Den som sätter på teet, dukar fram det som finns och ser till att ingen går hem hungrig. Vi har byggt Mamanis kring henne.
Det ska märkas i rummet, i det som serveras och — mest av allt — i hur ni blir bemötta.
Det vi tror på
Fyra saker vi håller fast vid.
Gästfrihet
En gäst ska känna sig väntad. Det börjar i dörren och märks i det lilla: ett glas som fylls på, en fråga om hur det smakar.
Att samlas kring te
Teet är en anledning att sätta sig ner tillsammans. Det gör samtalet längre och stunden lugnare.
Omsorg om det som serveras
Hur något läggs upp visar hur mycket man bryr sig. Därför får uppläggning och dukning ta tid.
Bra råvaror
Smak börjar med råvaran. Vi väljer noga och låter säsongen bestämma.
Persiskt möter svenskt
Inspiration därifrån, hemma här.
Vi försöker inte återskapa ett tehus från en annan tid eller plats. Vi tar med oss det bästa av en tradition och låter den ta form här — i Malmö, i dag.
Det persiska finns i smakerna, i teet och i sättet att ta emot. Resten är vårt eget.